« Cantharellus Cibarius », c’est le petit nom de ce délicieux champignon de nos sous bois, que l’on ramasse en cueillette sauvage à l’automne.

Avant d’utiliser les champignons séchés, il faut les réhydrater au moins deux heures dans de l’eau froide. Ceci leur permet de retrouver la saveur et la finesse du champignon frais. Le trempage sera limité à une nuit au maximum.
Vous pouvez conserver les champignons dans leur conditionnement d’origine ou les mettre au congélateur pour une conservation plus longue.

« Cantharellus Cibarillus », c’est le petit nom de ce délicieux champignon de nos sous bois, que l’on ramasse en cueillette sauvage à l’automne.
Il est réduit en poudre et mis en pots à la ferme. La poudre peut être directement incorporée à vos sauces en fin de cuisson.

Craterellus tubaeformis, auparavant Cantarellus tubaeformis, aussi nommée chanterelle grise, ou encore creterelle. C’est un champignon d’automne que l’on trouve autour de chez nous, sous les bruyères. Son délicat parfum se marie avec beaucoup de plats, pâtes, viandes…

Avant d’utiliser les champignons séchés, il faut les réhydrater au moins deux heures dans de l’eau froide. Ceci leur permet de retrouver la saveur et la finesse du champignon frais. Le trempage sera limité à une nuit au maximum. Vous pouvez conserver les champignons dans leur conditionnement d’origine ou les mettre au congélateur pour une conservation plus longue.